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 　　魚皮餛飩、敲魚面、姜汁核桃燉蛋……

　　這些央視鏡頭里的臺州非遺美食，你都吃過嗎？

　　其實(shí)，臺州的非遺美食遠(yuǎn)不止這些，一起來盤點(diǎn)一下吧！

　　01

　　姜汁核桃調(diào)蛋

　　姜汁調(diào)蛋是椒江的特色小吃，主料有姜汁、蛋、紅糖等。物資匱乏的年代，姜汁調(diào)蛋在尋常百姓家算是一道上等的滋補(bǔ)品，只有坐月子的婦女或者身體虛弱需要進(jìn)補(bǔ)的人才能吃到。現(xiàn)在，臺州人把它當(dāng)成早點(diǎn)或者宵夜，街頭巷尾都能聞到姜香。2021年，姜汁調(diào)蛋制作技藝入選第八批臺州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

　　02

　　食餅筒

　　食餅筒不僅是臺州美食界的寵兒，更是在外游子記憶中的臺州味道。蛋皮、米面、筍絲、木耳、魚肉、肉片……一張薄韌餅皮包裹的不僅僅是餡料，更是游子對家鄉(xiāng)的思念。

　　03

　　酒盅印

　　酒盅印是路橋舊時(shí)農(nóng)村一道特色點(diǎn)心。最早由元末海洋開拓者方國珍發(fā)明，他是出了名的孝子，酒盅印是其研發(fā)孝順老母親的一道點(diǎn)心，后亦當(dāng)作他作戰(zhàn)時(shí)的干糧使用。當(dāng)時(shí)用米粉制作，后沿襲改良，采用糯米、早米多種食材結(jié)合，再用酒盅當(dāng)模一個(gè)個(gè)制作放在紗布上，待做好蒸熟即可。

　　04

　　蛋清羊尾

　　蛋清羊尾是臨海人在明末清初時(shí)創(chuàng)造的一道名菜，形態(tài)似羊尾巴，用雞蛋清作原料。因其油而不膩、綿軟甜香、色澤嫩黃，深受大眾喜愛，無論是高檔飯店還是街頭小吃都有它的身影。

　　05

　　魚鲞

　　魚鲞是臺州的傳統(tǒng)美食，老饕們用淡魚鲞下酒，咸魚鲞過飯，可謂快活似神仙。黃魚、米魚、鰻魚、墨魚、帶魚、蝦……來自東海的海鮮與鹽親密結(jié)合，被陽光充分照曬，蛻變?yōu)樗募窘钥上碛玫拿牢都央取?/p>

　　06

　　魚面小吃

　　玉環(huán)魚面小吃充分利用玉環(huán)當(dāng)?shù)貎?yōu)越的海洋地理環(huán)境和豐富的海產(chǎn)資源，精選新鮮的釣鰻魚、黃魚等海鮮原料去皮剔骨，用木棍純手工敲制而成。主要分魚面和魚皮餛飩兩大類，魚面形狀多樣，魚皮餛飩爽滑有勁道，以優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)贏得了游客的口碑和市場的認(rèn)可，曾被央視《天天飲食》欄目評選為“玉環(huán)十大地方特色菜”之一，還曾被評選為我國28種著名風(fēng)味小吃之一。

　　07

　　燒餅

　　燒餅是仙居人生活里的美饌。餅未入口，先覺秀色可餐。品上一口，色、香、味俱佳，回味無窮。在這小小的燒餅里，飽含著更多的是記憶、人文和歲月的情懷，凝結(jié)著人們艱苦樸素、勤勞務(wù)實(shí)的精神。

　　08

　　紅曲酒

　　天臺紅曲酒以天臺白藥（酒曲）、紅曲、新鮮糯米、天臺山泉水為原料。需經(jīng)歷從制作紅曲、白藥，到浸米、蒸飯、冷卻、拌藥、入料翻拌、開耙，再到發(fā)酵、翻酒醪、澄清、竹籮取酒等工序。

　　09

　　松花餅

　　松花餅是三門民間的一道特色點(diǎn)心，糯而香甜，百吃不厭，過去家家戶戶都會(huì)做。用糯米粉摻適量松花粉、白糖，揉和成團(tuán)，切片入鍋烙熟而成，松花粉黃、糯米粉白，因此松花餅又稱金玉滿堂，寓意吉祥。

來源： 潮新聞    | 撰稿：臺州文旅    | 責(zé)編：俞舒珺    審核：張淵

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