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　　下班后，舟山80后的阿璐不像其他上班族一樣趕著回家，而是開車前往新城的一個小區，為別人做菜。這就是阿璐在本職工作以外的另一個身份——代廚。

　　作為一項近年來興起的新工種，代廚呈現出狂飆的勢頭。在舟山，這一新職業的從業人數并不多，但阿璐已經看到了不錯的市場前景。從三月份開始做代廚，阿璐已經走進三四十個家庭做菜。在大眾越來越注重健康的當下，代廚逐漸成為一部分追求健康的“懶人”的選擇。

　　小紅書上賣廚藝 80后夫妻檔做起代廚

　　“現在已經接到五六月份的單子了。”阿璐一空下來，就打開自己運營的社交平臺，不出意外私信里又多了幾條想找她代廚的信息。她做上門代廚的時間并不久，今年3月份剛剛起步。“最初的想法其實來源于我媽媽。”阿璐說，自家原先在朱家尖開夜排檔，媽媽現在年紀大了，但閑不下來，想著組幾個姐妹，在人家聚餐時給人家上門做飯。

　　媽媽的這個想法，讓阿璐有了靈感。家里原先開過夜排檔，四年前又開起了民宿，阿璐和她的丈夫都有過幾年掌勺經驗，要燒出一桌聚餐水平的大餐，不在話下。

　　抱著試試看的想法，她在社交媒體上發了代廚廣告，沒想到，立馬接到了第一單生意。客戶家住新城南山郡，不會做飯的她平時都用外賣或者食堂應付自己的味蕾，在刷到了阿璐發布的信息后，立馬下單。很快，兩人商談好了代廚的細節。

　　“第一次上門，做了三道菜，其中一道是鹵牛肉。”阿璐說，顧客吃了以后給出了五星好評，那之后幾乎每周都會請阿璐上門代廚。這也讓阿璐打開了思路，“代廚不一定要接聚餐的大單子，一個人三四個菜，我也可以去做，這樣還省力。”

　　接了三四十單生意 年輕人是主要客戶群

　　有了第一單以后，阿璐把丈夫也一起拉到了隊伍中。小單子“標配”一個人，聚餐的大單子則由夫妻倆一起上門，阿璐夫妻倆都有自己的本職工作，上門代廚是八小時以外的副業。

　　隨著越來越多人傾向通過購買服務來提升幸福指數，“懶人經濟”愈發火熱。而年輕人會下廚的越來越少，很多人就靠外賣和食堂飽腹，但大家又注重健康，擔心外賣重油重鹽，“這樣的情況下，肯定有人愿意請代廚，下單的大多是30歲左右的年輕人。”阿璐說，客戶們選擇代廚的理由多種多樣。

　　有一對90后夫妻，妻子懷孕，但丈夫不會做菜，阿璐上門代廚的時候還會順便教丈夫怎么做菜。

　　有一個阿姨因為新女婿第一次上門，打算整桌好菜，奈何自己廚藝不夠，找到阿璐后，這位阿姨松了口氣，叮囑著女婿愛吃辣，當天可以多做幾個麻辣的菜色。

　　還有一戶家庭因為燒飯阿姨離職，中間有了一個多星期無人做飯的空當期，好在找到了阿璐，補上了這段時期。

　　兩小時整出一桌菜 代廚性價比高

　　阿璐在新城上班，因此只接新城范圍的工作日晚餐和周末的代廚。

　　“其實相比現場做菜，前期的溝通更加重要。”阿璐說，有些不會做菜的人對于材料沒有概念，因此代廚時也遇到過各種狀況。

　　阿璐回憶道，有一次，菜都能出鍋了，但是主人家碗碟不夠，于是只能吃完一道菜立馬回收餐盤，簡單清洗后再裝新菜。

　　因此，只要客人一下單，阿璐就會提前溝通，定好菜單。“一般我會問家里冰箱有什么，盡量幫客人消耗掉現有食材，不浪費。”如果客人沒有想法，阿璐會推薦自己的拿手菜。客人也可以自己點單。定好菜單以后，她會將每一道菜所需的調料、食材甚至是餐具都列出來，發給客戶。

　　阿璐上門一般不帶食材和調味品。“很多客戶有要求，例如不吃味精，不吃蠔油，甚至不吃某個牌子的。所以我們代廚都用客戶自己家的調料，能規避一些風險，也是出于安全和方便的雙重考慮。”如果接的是聚餐大單，阿璐也會幫忙買菜，不會收取額外的費用。

　　目前，阿璐代廚根據菜品數量收費，1至4個菜100元，5至8個菜180元，12個菜以上250至300元，“有一次七八個人的聚餐，我幫忙買菜花了300多元，加上代廚費，一桌菜總共600多元，客人覺得性價比挺高的。”這也是阿璐認為很多人愿意請她上門代廚的原因。 

來源： 潮新聞    | 撰稿：張莉莉    | 責編：汪杰菲    審核：張淵

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