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　　開門就迎高峰，店門口始終排長隊(duì)……五一長假前兩天，2024杭州米其林指南榜單發(fā)布，上榜的小店也成了這個(gè)假期里，游客的熱門打卡點(diǎn)。

　　開門就迎高峰

　　每天賣2萬個(gè)煎餃

　　位于鼓樓的芳春煎餃，第一次上榜了米其林指南入選餐廳。這家的煎餃結(jié)合了仙居煎餃和上海灌湯生煎的特色，自帶湯汁，以前每天能賣出上萬個(gè)。

　　“每天6點(diǎn)開門，門口就排長隊(duì)，天天如此！”對(duì)于上榜米其林后洶涌的人潮，老板娘泮芳春也始料未及。芳春煎餃正常營業(yè)時(shí)間是早上6點(diǎn)到下午兩點(diǎn)，假期的時(shí)候有兩天加班到晚上6點(diǎn)才結(jié)束營業(yè)。除了下雨天讓伙計(jì)們松了口氣，其余時(shí)間大家都忙到腳不沾地。就算結(jié)束營業(yè)了，員工們還留在店里為第二天要賣的餃子做準(zhǔn)備，到宿舍躺下都快11、12點(diǎn)了，只能休息3、4個(gè)小時(shí)，第二天要提早到店里為開門做準(zhǔn)備。

　　“五一這幾天，每天賣的餃子從以前1萬個(gè)直接翻到2萬多個(gè)了。”泮芳春說，這次假期有很多顧客是外地游客專程來打卡的。有個(gè)來自上海的游客覺得她的煎餃很有特色，皮脆，還薄，特意打包了一些帶回家，讓家人也能嘗下。

　　拖行李箱來吃的客人多了

　　特地加了兩個(gè)打面師傅

　　“中午時(shí)間，拖著行李箱來吃的客人明顯多了”。轉(zhuǎn)塘的來翠面館有兩家分店，今年位于茶葉市場對(duì)面的老店上榜了2024杭州米其林指南中的必比登推介（美味且超值的餐廳，供美食愛好者領(lǐng)略當(dāng)?shù)靥厣嬍常?/p>

　　今年是來翠面館開業(yè)的第12年，噴香爽滑的腰花拌川一直是來翠面館的“殺手锏”。與傳統(tǒng)杭州面館不一樣的是，來翠面館用的自己特制的手工面，老板娘來翠告訴記者，他們家從來不提前準(zhǔn)備面，老店有一間門頭房，專門騰出來做手工打面，這次假期增加到三個(gè)師傅專門打面，而平時(shí)一位師傅就足夠。

　　來翠面館平時(shí)的用餐高峰期是中午11點(diǎn)半到下午兩點(diǎn)半。平時(shí)在來翠吃面排隊(duì)少則20分鐘，多則40分鐘，而“五一”期間，排一個(gè)小時(shí)能吃到，就已經(jīng)算快了。因?yàn)楹芏嗳硕际菦_著榜單特意從外地趕來吃的。

　　來翠說：“客人來得太多，難免有服務(wù)部不周的地方，希望大家多擔(dān)待，后面肯定會(huì)把店里的服務(wù)、衛(wèi)生等各方面都跟上，對(duì)得起這個(gè)榮譽(yù)”。

　　銷量漲了50%左右

　　每天5只60斤重的羊不夠賣

　　這個(gè)“五一”對(duì)秀才羊肉面的老板錢明來說，也是一場出乎意料的“戰(zhàn)斗”。他店里的生意平時(shí)都是工作日的時(shí)候旺，節(jié)假日的時(shí)候淡。“客人基本都在附近兩公里范圍工作，上班的時(shí)候把我的小店當(dāng)食堂，一旦放假休息就不會(huì)特意來吃。”

　　4月29日2024米其林榜單發(fā)布，立刻有老顧客打電話向錢明道喜。完全不知道啥是“必比登推介”的錢明，一開始一臉懵，后來打電話、發(fā)微信給他道喜的人越來越多，他才去網(wǎng)上搜了一下。

　　“我這家店離景區(qū)很遠(yuǎn)，旁邊地鐵站還沒開始運(yùn)營，雖然上榜了，我覺得這個(gè)‘五一’也不會(huì)有太多人專門來吃碗桐鄉(xiāng)羊肉面吧。”錢明顯然低估了上榜后的“魅力”，直到假期忙到腳不沾地，才后悔沒有提前備貨請(qǐng)幫手。

　　“五一”期間，慕名而來的客人把位于文三路的秀才羊肉面擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，羊肉面的銷量漲了50%左右，直接沖到一天600碗，60斤重的羊要用掉5只。來吃的顧客還建議錢明做一塊“必比登推介”的牌子掛在店門口，可是直到“五一”結(jié)束，都沒見牌子掛出來。“忙都忙不過來，哪有時(shí)間去文印店”錢明說。

　　錢明說，來店里的基本都是來打卡米其林榜單餐廳的年輕人。有的是外地來杭州的游客，有的是附近的居民，還有的從蕭山專門開車幾十公里過來吃。

　　桐鄉(xiāng)的老鄉(xiāng)也來了不少，他們有的是來杭州玩，想和桐鄉(xiāng)的羊肉面比較一下，有的是在杭州工作，帶朋友嘗嘗上榜米其林的家鄉(xiāng)味道。一位桐鄉(xiāng)濮院鎮(zhèn)的老鄉(xiāng)告訴錢明，萬萬沒想到，桐鄉(xiāng)的面上了杭州米其林指南的榜單，“你的店算是為桐鄉(xiāng)美食爭光了。”

　　記者問錢明，生意好了會(huì)漲價(jià)嗎？他說：“不會(huì)漲的，這個(gè)尾巴我絕對(duì)不會(huì)翹的，只會(huì)努力做的更好，爭取明年再上”。 

來源： 潮新聞    | 撰稿：黃葆青 潘駿    | 責(zé)編：汪杰菲    審核：張淵

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