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 　　近日，“2022中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)）品牌聲譽前100位”名單公布。三門青蟹以86.36的品牌聲譽值位居第5位，是臺州唯一上榜產(chǎn)品。三門是青蟹之鄉(xiāng)，有著200多年的青蟹養(yǎng)殖歷史，現(xiàn)有養(yǎng)殖面積8萬畝，年產(chǎn)量1萬多噸。三門青蟹的品牌價值，目前已經(jīng)達到了48億元。

　　三門是如何打造青蟹品牌的？

　　創(chuàng)新養(yǎng)殖模式

　　提升青蟹品質

　　三門海域遼闊，港灣眾多，岸線曲折，擁有得天獨厚的港口、灘涂、淺海等資源，素有“三門灣、金銀灘”之譽。特殊的地理環(huán)境，造就了這里咸淡水的養(yǎng)殖優(yōu)勢，也孕育出種類繁多的小海鮮，尤其是青蟹。

　　10月23日下午，在三門花橋鎮(zhèn)下岙方村的養(yǎng)殖塘，80后小伙方俊正在為青蟹忙活著。方俊是當?shù)刂?ldquo;新農(nóng)人”。大學畢業(yè)后回鄉(xiāng)從事海水養(yǎng)殖，并與伙伴們一起成立了專業(yè)合作社。

　　三門小海鮮目前主要的養(yǎng)殖模式是混養(yǎng)，一口養(yǎng)殖塘內，往往蝦、蟹、貝類等共存，這也保證了養(yǎng)殖戶們一年到頭的收益。但混養(yǎng)也存在弊端。“蝦貝類把青蟹的生存空間擠占了，就導致青蟹養(yǎng)殖的產(chǎn)量上不去。”方俊說。

　　為了提質增產(chǎn)，經(jīng)過再三論證，方俊在自己的300畝養(yǎng)殖塘里，僅放入了青蟹苗。“我們的養(yǎng)殖模式和普通蝦蟹貝混養(yǎng)不一樣，我們是青蟹單養(yǎng)，以精品養(yǎng)殖為主，小白蝦、蟶子、血蚶都不養(yǎng)，只養(yǎng)一個三門青蟹。”經(jīng)過幾年的試驗、改進，事實證明，青蟹單養(yǎng)模式確實能大幅提升青蟹的產(chǎn)量和品質。“畝產(chǎn)量大概是在150斤到200斤，售價比普通的養(yǎng)殖青蟹要高20塊錢一斤。從我們養(yǎng)殖戶的角度來講，保證養(yǎng)殖青蟹的品質，然后提高它的規(guī)格，相對來說效益會好一點。”方俊表示。

　　除了采用單養(yǎng)模式外，方俊還用貝類作為飼料喂養(yǎng)青蟹，這使得青蟹口感更緊實，味道更鮮甜。成本低，產(chǎn)量高，品質好，這讓合作社原本就不愁銷路的青蟹更受歡迎。

　　螃蟹住進“公寓樓”

　　肉質肥嫩口感好

　　除了從混養(yǎng)改為單養(yǎng)模式，三門青蟹研究院還在嘗試讓螃蟹住進“公寓樓”，提升螃蟹的品質和成活率。在三門健跳鳳凰山農(nóng)墾場的“蟹公寓”項目研究基地，參與實驗的326只青蟹，都住進了“豪華單間”。

　　項目成員金潤澤告訴記者，從實驗結果來看，采用這種模式養(yǎng)殖，可以大大增加青蟹的產(chǎn)量。“在我們普通的池塘養(yǎng)蟹模式中，青蟹的自相殘殺率高，成活率只有4%—5%左右，極大限制了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益。我們這種模式養(yǎng)殖是在青蟹三兩左右大小規(guī)格的時候，統(tǒng)一抓到‘蟹公寓’進行養(yǎng)殖，等它蛻完一次殼，到半斤左右規(guī)格的時候就可以賣出，然后又可以為下一波的投放蟹苗做準備。”“蟹公寓”項目成員潤澤介紹道。

　　“蟹公寓”不受季節(jié)的限制，一年可以完成三輪青蟹養(yǎng)殖。從“蟹公寓”出來的青蟹，肉質肥嫩，口感特別好。“我們會向試驗點的養(yǎng)殖戶先推廣，先試一到兩年，等完全成熟之后，我們會陸續(xù)向養(yǎng)殖戶進行推廣。”金潤澤說。

　　繁育新型良種

　　提高抗病能力

　　除了開創(chuàng)新的養(yǎng)殖模式外，青蟹的良種繁育也是保證青蟹品質的另一個重要手段。“整個中國的青蟹產(chǎn)業(yè)，有很多‘卡脖子’的技術難題。其中最顯著一點就是良種的稀缺問題，全國的青蟹的95%以上的苗種，還是通過野生捕撈為主，還沒有全人工的良種孵化技術。”三門青蟹產(chǎn)業(yè)技術研究院主任吳清洋說。

　　2021年，三門縣與寧波大學合作，成立了三門青蟹產(chǎn)業(yè)技術研究院，針對各項“卡脖子”難題，進行技術攻關。“我們現(xiàn)在選擇的‘甬臺一號’和‘三門一號’新品種，個體比較大，基因相對比較好。蟹類良種的純化過程需要六到七年，我們已經(jīng)研究了六年，準備在2025年提交國家良種委員會審批，驗證我們的新品種。”吳清洋說。

　　在健跳鎮(zhèn)鳳凰山農(nóng)墾場，養(yǎng)殖戶吳偉快正在給新放下去的青蟹苗投喂飼料。吳偉快養(yǎng)殖青蟹已有多年，以前他采購的都是外海的野生青蟹苗，而野生苗品質、產(chǎn)量不穩(wěn)定，存活率只有10%左右。存在抗病力弱、生長速度慢、產(chǎn)量不穩(wěn)定的弊端。去年，吳偉快主動與三門縣青蟹研究院對接，將自己的養(yǎng)殖塘作為試驗塘，養(yǎng)殖研究院繁育的青蟹種。

　　兩年下來，塘里的“甬臺一號”和“三門一號”新蟹種，均適應良好，無論是生長速度還是成活率都讓他非常滿意。“新品種抗病能力強，生長速度也快，產(chǎn)量也能增加20%左右，口感鮮美，根本不愁賣。”

　　建立完善的發(fā)貨、售后體系

　　做好售后服務

　　三門是中國青蟹的主要產(chǎn)地之一，相關從業(yè)人員達10多萬人，青蟹養(yǎng)殖面積達9萬畝，年產(chǎn)量1.3萬噸，產(chǎn)量占全國的九分之一。三門青蟹能打響品牌，創(chuàng)造高的品牌價值，來自于青蟹的高品質，也來自于越來越完善的銷售網(wǎng)絡。

　　在花橋鎮(zhèn)關頭村的養(yǎng)殖塘邊，三味尋鮮記的品牌聯(lián)合創(chuàng)始人陳斌斌正在通過直播銷售三門青蟹。在青蟹電商直播這塊，三味尋鮮記已經(jīng)是“老手”了。“我們會搭建一些場景，吸引一些感興趣的用戶進我們的直播間，然后我們在直播間展示青蟹的特征，科普一些青蟹的小知識，比如說它怎么保存，怎么烹飪，分享這些技巧。”陳斌斌說。

　　為了最大程度地保障三門青蟹的口感和口碑，三味尋鮮記建立了完善的發(fā)貨和售后體系。“不管是線下還是線上銷售，我們首先要保證品質，然后保證服務。我們全部都是發(fā)順豐冷鏈的，我們對客戶承諾‘包肥、包活、包郵’，你收到之后發(fā)現(xiàn)有死蟹，都可以找我們理賠，只有這樣子客戶他才會相信我們的品牌，相信我們的售后。”陳斌斌表示。

　　去年，三味尋鮮記的青蟹銷售額達到了近五百萬元。記者從相關部門了解到，近幾年，三門青蟹網(wǎng)絡銷售發(fā)展迅速，目前以青蟹為主的小海鮮網(wǎng)店數(shù)量達到500多家，微店1200多家，網(wǎng)上年銷售額1億多元，銷售范圍覆蓋全國60余個大中小城市。

　　為了加強三門青蟹品牌的宣傳和推廣，三門出臺了一系列的舉措。“我們主要是優(yōu)化青蟹的網(wǎng)上銷售渠道，優(yōu)化電商營商環(huán)境。到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)到村里面，包括一些合作社養(yǎng)殖戶，給他們培訓電商直播、網(wǎng)上開店的一些技能。另外我們還設計了青蟹的各種各樣的包裝，授予他們銷售。”三門縣商務局黨組成員、副局長林建杰說。

　　2021年開始，三門縣商務局在全縣設立了220余個農(nóng)村物流中心，打通了運輸“最后一公里”。“原先我們的快遞大部分都只能送到鎮(zhèn)里，偏僻的村都到不了。前年開始，我們全縣的縣、鄉(xiāng)、村三級物流體系全部打通了，全縣220多個村，全部建立了物流站點，方便養(yǎng)殖戶或者企業(yè)發(fā)貨。”林建杰表示。

　　此外，三門縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局還協(xié)同三門縣青蟹行業(yè)協(xié)會，開展“三門青蟹”商標使用授權工作，促進三門青蟹經(jīng)營規(guī)范化。同時，開展持續(xù)性市場整頓，積極維護三門青蟹品牌信譽度。青蟹上市期間，三門縣還會舉辦大型青蟹節(jié)，不斷提升三門青蟹品牌知名度。迄今為止，已舉辦了9屆青蟹節(jié)。

　　厚積而薄發(fā)，如今，三門青蟹先后獲得中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品等榮譽稱號，榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會金獎、漁業(yè)博覽會金獎等。在中國品牌建設促進會發(fā)布的“2023中國品牌價值評價信息”中，三門青蟹品牌價值達48.02億元。“我們要做好幾個事情，一個是實現(xiàn)青蟹養(yǎng)殖可追溯、可數(shù)字化，把數(shù)字經(jīng)濟體現(xiàn)出來。第二個我們要把青蟹的分級分類做好，標準規(guī)范做好。我們下個月還要舉辦中國青蟹節(jié)，以節(jié)慶為媒，我們的小海鮮唱戲，把我們三門的青蟹品牌越做越大。”三門縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委委員葉春宇說。

來源： 潮新聞    | 撰稿：共享聯(lián)盟·臺州 陳樂瑩 李濤濤    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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