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　　天氣越來越好，農(nóng)家樂的生意，也隨著天氣一道升溫。

　　剛剛過去的周末，在臨安開農(nóng)家樂的蘇師傅，每天要燒10桌菜，招待來山里玩的游客。

　　馬口魚 受訪者供圖

　　蘇師傅說：“我們山里溪流比較多，客人來了喜歡點(diǎn)小溪魚吃，有種叫石斑魚，還有一種馬口魚。最近，野釣馬口魚快上市了，周末有客人跟我定，暫時沒拿到貨，賣的話，要200元一盤，差不多就是100塊一斤。”

　　不管是石斑魚，還是馬口魚，其實(shí)都是鯉科魚類，我們菜市場里賣的大鯽魚，不過10塊錢一條，為什么山里農(nóng)家樂的小溪魚，要賣200元一盤？

　　這些年，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水生所專家許曉軍，正在做馬口魚的育種研究工作，關(guān)于魚的問題，記者請教了許老師。

　　味道鮮美營養(yǎng)好，山溪小魚身價高

　　馬口魚其實(shí)是浙江鄉(xiāng)土魚種，這種雜食偏肉食性的小型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，肉質(zhì)比較鮮美， 是山區(qū)群眾日常食用魚類，在我國絕大多數(shù)地方都有分布。

　　不過，許老師強(qiáng)調(diào)：“我們在農(nóng)家樂吃到的馬口魚，有野生垂釣的，也有養(yǎng)殖場出塘的，其實(shí)，養(yǎng)殖馬口魚的價格并不貴。”

　　湖州德清的養(yǎng)殖戶老沈，家里有50畝水塘養(yǎng)殖馬口魚，他對記者說：“現(xiàn)在馬口魚已經(jīng)開始出塘，客戶基本都是臨安、安吉等地山區(qū)來的采購商，他們主要給當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂供應(yīng)食材，現(xiàn)在塘邊批發(fā)價是20多元一斤。”

　　既然塘口價只有20多元一斤，為什么山里農(nóng)家樂，一盤要賣到200元？

　　老沈坦言：“馬口魚并不難養(yǎng)，在運(yùn)輸途中的成活率也很高，但市場價格一直偏高的原因，應(yīng)該和山區(qū)消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)。”

　　省農(nóng)科院許老師做過調(diào)研。他發(fā)現(xiàn)馬口魚雖然喜歡生活在山區(qū)溪流水域，但溪流水的季節(jié)變化比較大，并不適合馬口魚大規(guī)模繁殖和生長：“山區(qū)自然環(huán)境下，能釣到馬口魚，但數(shù)量應(yīng)該不多，因?yàn)橄矚g消費(fèi)這種魚的人多，所以價格一直偏高。”

　　不過，馬口魚是可以人工養(yǎng)殖的，而且對養(yǎng)殖環(huán)境，比如水質(zhì)的要求并不高，像開闊平原地帶的池塘里就可以養(yǎng)殖。

　　在從事馬口魚育種研究過程中，許老師發(fā)現(xiàn)，這種魚的肌肉中脂肪酸組成較為理想，富含油酸、亞油酸和DHA，具有較高的食用營養(yǎng)價值和保健作用，只是在相同生長環(huán)境下，雄魚和雌魚的個體差異很大，幾乎相差了一倍。

　　溪魚能塘養(yǎng)，全雄“王子魚”上市銷售

　　吃魚，大家都喜歡個頭大的，但自然界，有些魚類雌魚和雄魚的個體，天然存在著較大差異。

　　比如，我們在菜市場里買到的黃顙魚，也叫汪刺魚，這種魚的雌魚就比雄魚小了一倍，還有江浙一帶比較喜歡吃的白條魚，反而是雌魚的體型，要比雄魚大一倍。

　　雌雄馬口魚 受訪者供圖

　　正常來講，養(yǎng)殖半年以上的馬口魚，雄魚一條能達(dá)到2-3兩重，如果養(yǎng)殖戶養(yǎng)的全部都是雄魚，產(chǎn)量就能高很多，養(yǎng)殖成本也會進(jìn)一步下降。

　　在繁殖季節(jié)，馬口魚雄性個體會顯現(xiàn)艷麗的“婚姻色”，所以這種魚，也俗稱“桃花魚”。正常來講，出生的魚寶寶性別比例雌雄各占一半，省農(nóng)科院水生所通過5年的努力，培育出了全雄的馬口魚苗種。

　　“人類媽媽產(chǎn)生的卵子都是X型的，生出的寶寶是男孩還是女孩，取決于受精時爸爸貢獻(xiàn)的精子是X型還是Y型。馬口魚的性別決定為（XX/XY型），跟人類是一樣的。”許老師說，如果X型卵子與Y型精子受精，就會生產(chǎn)XY型男孩，而X型卵子與X型精子受精則會生產(chǎn)XX型女孩。

　　研究團(tuán)隊(duì)采用先進(jìn)的生物育種技術(shù)，創(chuàng)造了超雄馬口魚爸爸（YY型）。這樣一來，馬口魚媽媽（XX型）與超雄馬口魚爸爸（YY型）產(chǎn)生的后代，就全部是雄性（XY型）馬口魚寶寶。

　　今年，第一批全雄馬口魚即將在浙江上市，你覺得，“王子”馬口魚的價格會漲，還是會跌？ 

來源：潮新聞    | 撰稿：施雯    | 責(zé)編：汪杰菲    審核：張淵

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