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在當(dāng)今餐飲市場，人們對于美食的熱愛程度日益高漲，尤其是一些特色鮮明的產(chǎn)品。牛蛙，以其獨(dú)特的口感和美味，正契合了現(xiàn)代人對于美食的追求，近年來牛蛙餐飲逐漸在市場中嶄露頭角，無論是中餐、火鍋、小吃還是燒烤，都能見到它的影子，牛蛙餐飲門店遍地開花。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，目前全國牛蛙餐飲門店已超5萬家，這些門店包括以牛蛙美食為主題的特色餐廳以及各類與牛蛙美食相關(guān)的餐飲店。其中，以蛙來噠為首的知名連鎖餐飲品牌脫穎而出，贏得了廣大消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可。業(yè)內(nèi)人士紛紛預(yù)測，未來3至5年，以牛蛙為主要特色的餐飲店還將繼續(xù)保持高速擴(kuò)張的態(tài)勢。

那么牛蛙賽道市場空間還有多大呢？

繼小龍蝦之后，牛蛙有望成又一個千億規(guī)模大單品

自蛙來噠首家以牛蛙為主打菜品的餐廳誕生以來，短短十幾年間，牛蛙餐飲行業(yè)便迎來了迅猛的發(fā)展。如今，牛蛙已成功躋身為繼小龍蝦、酸菜魚、烤魚之后的又一熱門特色單品，備受食客們的青睞。

目前，蛙來噠、蛙小俠、哥老官等8家牛蛙相關(guān)餐飲連鎖門店數(shù)量超2000家，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。而在北上廣深這四大一線城市，蛙類餐廳的數(shù)量更是接近1.5萬家，牛蛙餐飲市場規(guī)模更是達(dá)到了驚人的600—800億元，由此可見，牛蛙單品在餐飲界正大放異彩，有望成又一個千億規(guī)模大單品。

牛蛙作為一種水產(chǎn)品，其口感鮮嫩爽滑，且富含高蛋白而低脂肪，是既美味又營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材。這種特性使得牛蛙正契合了當(dāng)下餐飲的主流趨勢，受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。尤其受到Z世代消費(fèi)群體對新興品類的積極擁抱，他們熱愛嘗試新事物，為牛蛙市場注入了新的活力，促進(jìn)了其繁榮發(fā)展。

從賽道的開創(chuàng)者到領(lǐng)軍者，蛙來噠持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)朝千億規(guī)模前進(jìn)，蛙來噠也有望成為牛蛙賽道中的“百年老店”

牛蛙消費(fèi)市場的火爆，也讓越來越多的品牌加入進(jìn)來。在這樣的背景下，蛙來噠作為牛蛙餐飲賽道的領(lǐng)軍者，也成功將原本小眾、新穎的牛蛙品類優(yōu)勢放大，經(jīng)過十余年的發(fā)展，其簽約門店數(shù)量已突破400家，成為牛蛙品類市場中頭個達(dá)到如此規(guī)模的連鎖品牌。從賽道的開創(chuàng)者到領(lǐng)軍者，蛙來噠還將持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)朝千億規(guī)模前進(jìn)。

“目前牛蛙市場近千億規(guī)模，蛙品類勢必迎來更大的發(fā)展空間，蛙來噠也有望成為“百年老店”。”2023年6月12日，蛙來噠市場地位國際權(quán)威機(jī)構(gòu)沙利文認(rèn)證暨品牌升級新聞發(fā)布會在中國廣州正式舉辦，中國烹飪協(xié)會副會長譚海城，出席了此次新聞發(fā)布會，并在品牌發(fā)布會圓桌會議時如是說到。

實(shí)際上，開設(shè)一家餐飲店本身并不復(fù)雜，真正的挑戰(zhàn)在于如何在激烈的市場競爭中屹立不倒并持續(xù)發(fā)展?？v觀我國餐飲業(yè)的演變歷史，能夠成為歷久彌新的百年老店確實(shí)寥寥無幾。

那么，究竟何為百年老店呢？簡而言之，它是指那些即使歷經(jīng)百年風(fēng)雨，其品牌名號和所提供的產(chǎn)品或服務(wù)仍然能夠贏得人們的信賴與喜愛。對于餐飲品牌而言，要想邁向百年老店的行列，離不開以下三大支柱：首先是菜品的口味要出眾且具有獨(dú)特性；其次是要具備長期發(fā)展的眼光和毅力；最后，還需持續(xù)投入并不斷創(chuàng)新，以適應(yīng)市場的變化與消費(fèi)者的需求。

蛙來噠正是踐行了以上三點(diǎn)，所以才能穩(wěn)坐賽道老大的地位。

菜品上。時至今日蛙來噠的12道特色蛙鍋仍活躍在餐桌上并持續(xù)爆火，紫蘇牛蛙更是成為了代表牛蛙美食的“超級符號”，這也標(biāo)志著消費(fèi)者對蛙來噠菜品的高度認(rèn)可和喜愛。

再說長期主義。蛙來噠十幾年如一日深耕牛蛙美食賽道，始終專注產(chǎn)品，專注自身，腳踏實(shí)地的走好每一步。

最后，創(chuàng)新上。在產(chǎn)品端，蛙來噠保持幾乎每年都有新的菜品呈現(xiàn)；在整體的品牌空間和文化塑造方面，蛙來噠已完成6種門店設(shè)計(jì)風(fēng)格，通過在產(chǎn)品、空間、服務(wù)等層面的創(chuàng)新，持續(xù)吸引年輕人。

從開創(chuàng)者逐漸成長為引領(lǐng)者，蛙來噠的蛻變歷程有目共睹，它不僅成功將牛蛙美食推向全國100多個城市，更巧妙地將吃蛙演變成一種深入人心的美食文化。隨著牛蛙市場即將邁入千億規(guī)模的壯闊篇章，蛙來噠也展現(xiàn)出成為“百年老店”的潛質(zhì)。我們期待蛙來噠在未來能夠持續(xù)創(chuàng)新，帶給我們更多的驚喜與美味體驗(yàn)。

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來源：信陽日報    | 撰稿：蛙來噠    | 責(zé)編：谷晟    審核：張淵

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