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 　　今日立春。

　　這一天，以食為天的人們循著“咬春”的傳統(tǒng)習(xí)俗，在菜場(chǎng)餐桌間，給自己覓一份開(kāi)春的好兆頭，也滿足自己期盼一年的口腹之欲。

　　立春吃什么？哪些菜正好吃？潮新聞?dòng)浾咛皆L了幾家菜市場(chǎng)。

　　春卷甜咸之爭(zhēng)，你喜歡哪種？

　　立春，當(dāng)然要吃春卷。

　　菜市場(chǎng)買春卷皮的一位奶奶覺(jué)得，還是薺菜餡兒最好吃，自己家里包，加點(diǎn)鹽很爽口。

　　正在買菜的周女士則喜歡豆沙，“甜一點(diǎn)，尤其家里小朋友喜歡吃。”

　　在察院前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)入口，就有一家做春卷的小攤。有雪菜肉沫、薺菜豆干、豆沙餡兒，一盒18——20元。

　　有顧客打算買些春卷皮回家自己包，問(wèn)能不能放冰箱。瞅著最近天氣較冷，老板建議他直接拿濕毛巾包著就行。

　　旁邊一位阿姨接茬：“最好還是今天都包掉！”

　　而鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓，麗華春餅鋪的曾老板忙得不可開(kāi)交。老伴兒糊春卷皮，他包春卷，攤位前站了好幾個(gè)顧客，眼巴巴看著他們手上的動(dòng)作，希望自己的那份盡快做好。

　　曾老板在這邊開(kāi)了15年的店，每年就指望這個(gè)時(shí)候多賺點(diǎn)錢。面皮40元一斤，春卷30元一盒，“過(guò)完年就降價(jià)了。”

　　曾老板店里也有三種餡兒，說(shuō)到甜咸之爭(zhēng)，他覺(jué)得這幾款賣得都很好。

　　排隊(duì)的顧客里，有人昨天買了，家里人說(shuō)好吃，于是今天又來(lái)排隊(duì)；有人看著曾老板包不過(guò)來(lái)，準(zhǔn)備買皮自己回去包；還有人幫著拿盒子、袋子，讓老板安心包春卷。

　　一名奶奶說(shuō)：“他們家做得好！我都在這邊買了好多年了。”

　　好不容易做完一名顧客要的分量，又有顧客前來(lái)：“還要等的？”

　　“要等的！”老板娘回道。

　　高大姐的檔口擺著一些春卷、面筋肉丸、蛋餃等。

　　“有甜的、咸的，都是15塊一盒。”今天早上6點(diǎn)多，她和家人就來(lái)到菜市場(chǎng)，備好薺菜肉餡、豆沙餡，就開(kāi)始忙活了，算不清做了多少盒，不過(guò)她估計(jì)，小幾十盒是有的。

　　“賣菜的就得趕早，大家買菜前都要做好的。”

　　高大姐覺(jué)得，這幾年的春卷賣得不如往年好了，“年輕人不太注重習(xí)俗，老人家講究這些，但是會(huì)自己買皮回去包。”

　　不過(guò)，她也不太擔(dān)心銷量，即使過(guò)了立春，也會(huì)迎來(lái)春節(jié)，炸春卷依舊是不少人家里的必備菜。

　　春筍應(yīng)季，馬蘭頭香椿等過(guò)陣子更多

　　“你要什么菜？有些菜在里面你看不見(jiàn)的。”俞老板忙著招徠顧客，她的檔口前滿滿都是新鮮蔬菜。

　　說(shuō)到立春吃什么菜，俞老板一時(shí)有些想不出，“春菜還早吧？”她指著攤位上的菜逐個(gè)說(shuō)：蘿卜是冬天的，茼蒿一年四季都有，春筍倒是最近才上市。

　　攤位上，臨安產(chǎn)的春筍鮮嫩，16塊一斤。一位爺爺帶著小拖車來(lái)買菜，春筍和小青菜一把一把裝，“也不是為了立春買，我們沒(méi)這個(gè)講究，就是今天有空來(lái)多買點(diǎn)。”

　　鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的阿明正在削著小青菜的菜根。

　　“最近吃小青菜正好，剛剛是抽芯的時(shí)候。”6塊一斤，有顧客買了一大袋，準(zhǔn)備回去清炒或者燒年糕。

　　臨近過(guò)年，一些蔬菜也有所漲價(jià)。阿明的檔口，今天春筍18元一斤，而一個(gè)星期前還是12元一斤。“不過(guò)現(xiàn)在還是大棚里種的菜，大概兩個(gè)月前就有了。真正露天長(zhǎng)出來(lái)的春筍還早得很。”

　　他表示，最近的菜還是冬季大棚種下的，每天割一些出售，“春天的菜還沒(méi)種下去呢。”

　　阿明的攤位上，還有從農(nóng)戶處收來(lái)的野薺菜，10塊一斤，也能滿足想試試野菜味道的顧客。

　　賣菜快20年的周老板覺(jué)得，賣菜也得看氣候。

　　“春天的菜，馬蘭頭、香椿那些，批發(fā)市場(chǎng)也有了。但是我們不好賣，要等過(guò)年后暖和一點(diǎn)，買的人會(huì)多一點(diǎn)。”

　　最近吃什么？他推薦了水芹菜和蘆蒿，“尤其蘆蒿，這個(gè)季節(jié)最嫩，過(guò)年吃飯，炒炒豆干就很好吃。再過(guò)段時(shí)間天熱了，就老了。”

　　今天立春，你家吃了什么“春”呢？

來(lái)源：潮新聞    | 撰稿：徐婷    | 責(zé)編：俞舒珺    審核：張淵

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