三門縣浦壩港鎮桃峙村，路邊一間不起眼的灰泥平房，28歲的張磊站在門前接了一個電話。
他的身后，是他用了四年時間，親手打造出的一方青蟹養殖天地——昏暗潮濕的房間里，一排排藍色塑料盒層層堆起；白色水管組成了自動的水處理系統，水流循環，發出不間斷的“嘩嘩”聲。拉開塑料盒上的門，一只青蟹快速地爬動了兩下，又迅速安靜下來……
淘寶上有許多賣三門青蟹的，但這么獨特的養殖技術就只有張磊獨一家。
2014年8月，張磊創辦三門縣張磊青蟹養殖專業合作社，自主研發了青蟹蟹盒單養技術，至今已擁有實用新型專利“青蟹養殖系統”，另一項專利“水產品單養盒及養殖系統”也在審批中。
“青蟹先生”，是張磊為自己的青蟹注冊的商標。在淘寶網上搜索“青蟹先生”，銷量也是遙遙領先于別家。
張磊在農村長大，家里有不少親戚從事水產養殖。他從小就喜歡養寵物，從雞、狗、貓到兔子、刺猬，都養得興致盎然，“我還有一只養了七年的烏龜，現在還活著”。
但他從沒想過養青蟹。事實上，在就讀溫州醫科大學生物技術專業之前，關于名聲在外的三門青蟹，土生土長的三門人張磊對這種“體扁平、頭胸部發達、雙螯強有力，后足形如棹”的甲殼類動物的所有認知，都僅限于吃，“就覺得很好吃”。但到底“好吃”到什么程度，他也說不上來，只是“隔段時間不吃就會想”。
張磊說自己的夢想就是做一份自由自在又能賺錢的工作，“除了自己創業，我想不到還有別的什么工作”。但直到2013年大學畢業，他仍不知道自己未來到底要“創什么業”。
2014年4月，張磊回到三門，決定搞水產養殖。他躊躇滿志，卻遭到親戚們的反對，特別是他的父母。“搞水產養殖，還上什么大學？大學都白讀了！”從事水產養殖多年的親戚也來勸他：“我沒上過大學養這個，你一個大學生也來養這個，跟我們有什么區別……”
張磊表現得很執拗：“我們怎么可能沒區別？”在他看來，經過多年的系統學習，自己在分析比較、對比實驗、結算成本、提高養殖效益等理論方面頗有優勢。而老一代的水產養殖戶“思想陳舊，不太會創新”。
張磊的父母最終還是拿出了一筆錢，支持他創業。2014年8月，張磊拿著這筆錢和自己在清江工作時攢下來的幾萬元，創立了三門縣張磊青蟹養殖專業合作社。
在盒子中探索
張磊發現，將蟹苗放入塘中的傳統粗養方法，降低了青蟹的成活率和產量，也占用了相當一部分土地，使得投入成本增加。
“早些年聽說有人用盒子養梭子蟹，但沒親眼見過。在清江，我就試著用大桶養青蟹。”那個時候，張磊就決定，自己的養殖方式要告別傳統的土塘養殖青蟹的方式，而要另辟蹊徑，采取以蟹盒養殖的室內單養技術——在室內采用精養模式，將單個青蟹放入蟹盒，每個盒子能夠容納一只青蟹成長。
首先要解決的就是蟹盒問題。張磊打聽到青島有一家公司出售這樣的蟹盒，一番了解后，得知這樣一套被稱為“蟹公寓”的蟹盒包括1000個盒子和一套水處理系統，價格為7萬元。“太貴了，我的創業金沒有這么多。”
“反正就是個盒子，我自己做。”張磊到路橋國際塑料城買回了3000個藍色的零件盒。拉回三門的當天，他就開始埋頭研究，如何在盒子上打孔，怎么組裝水處理系統。
每個盒子需要在左、右及底部打5個孔，3000個盒子意味著要打1.5萬個孔。張磊恨不得多生出幾雙手來。他的父親知道了，主動前來幫忙。雖然還在“恨鐵不成鋼”地生著氣，不愿開口跟兒子說話，但張爸動作利索，3000個盒子很快按照張磊的設計打孔成功。
安裝好水處理系統后，張磊迫不及待地買來一批“只有指甲蓋大小”的蟹苗，挨只放入蟹盒內。還沒來得及幻想收獲時的喜悅，兩個星期后，他發現，3000只蟹苗全死了。“沒經驗，太慘烈了。”
張磊事后對這場“慘烈的經歷”作了總結，“盒養青蟹的方式并不適合小蟹苗的成長，而且小蟹苗的養殖周期通常長達五六個月，極大地增加了生產成本，卻得不到相應的經濟回報”。
2015年，張磊改變了思路。“我采用‘瘦養肥’的模式，直接購買青蟹成品進行養殖，這樣可以將養殖周期縮短到一個半月。”
這一年，同樣被改進的還有蟹盒——張磊更愿意叫它“水產品單養盒”，“盒子不僅可以用來養青蟹，技術成熟后還可以養殖其它水產品”。盒養青蟹一年多后，他發現自己在排污孔上的設計不太合理，“盒底沒有凹槽，排污孔打的地方在底部上方，排污效果很差”。一番研究實驗后，排污孔被打在蟹盒底部，排污問題順利解決。
盒養青蟹的發展
對盒養青蟹而言，育肥，并不是一件簡單的事。它要求養殖人在挑選青蟹時眼光犀利獨到，透過堅實的甲殼，一出手就能挑中那些能夠長得膏肥肉厚的青蟹。
張磊為此下了不少功夫。他跑到專門收購青蟹的商販家，請教該怎么挑選青蟹。但這“吃飯”的手藝，怎么可能如此輕易外傳？他也不著急，一有空就去商販家，軟磨硬泡，到了飯點也不走，挑起一只待煮的青蟹，若有所思地自言自語：“這只不怎么肥啊。”商販湊過來：“哪里不肥了，肥不肥要看這里……”“小計謀”奏效，他心里樂著，聽得很是認真。
2016年，張磊青蟹事業的觸角伸向線上——他開了一家淘寶店。他開始更賣力地拓寬養殖模式。
這年年底至2017年初，張磊開始嘗試青蟹“暫養”模式，即在越冬前大批量收購青蟹，在蟹盒里養殖一段時間后賣出。
越冬時，塘養青蟹進入休眠期，大多沉入塘底無從尋覓。盒養青蟹就不同了，即使越冬，它們也都“沉睡”在蟹盒里，自動的水循環系統讓日常養殖變得簡單，只需每隔幾日觀察與投喂就行。青蟹養肥后隨時可以買賣，填補了越冬時節青蟹市場的空白。
通過淘寶網，全國各地的顧客都能在冬天吃到肥美的三門青蟹。
目前，三門縣張磊青蟹養殖專業合作社已有入社養殖戶12戶，合作養殖戶24戶，從事養殖人員30余人，養殖覆蓋面積約為600畝。2018年，張磊又投入了一套全新改良后的水產品單養盒。
說起未來的計劃，作為理事長的張磊信心滿滿：“我希望，能發動三門灣及周邊的青蟹養殖戶都采用盒養青蟹的養殖模式，做到一戶配一套水產品單養盒，以此擴大產業規模，也能有效解決土塘養殖方式導致的土地問題，實現保護生態環境與提高經濟效益的雙贏。”
來源：三門新聞網 | 撰稿：陳童 | 責編：王以茸 審核：張淵
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