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　　配餐工作臺上整齊擺放著各類新鮮食材，工作人員有條不紊地為老人們準(zhǔn)備著當(dāng)天的晚餐，切配、烹飪、分餐等每個環(huán)節(jié)盡收眼底……昨天，通過掃描嘉興經(jīng)開區(qū)親親家園老年頤養(yǎng)中心的智能“陽光廚房”二維碼，市民張女士在家里便清晰地看到了父親所入住養(yǎng)老機構(gòu)后廚操作間的運行情況。

　　“隨時隨地能查看廚房各操作區(qū)是否整潔、各項操作是否規(guī)范，這讓我們對養(yǎng)老院的食品安全更有信心了。”張女士的這份安心正是得益于嘉興經(jīng)開區(qū)養(yǎng)老機構(gòu)智能“陽光廚房”建設(shè)工作的推進。

　　一直以來，嘉興經(jīng)開區(qū)十分重視養(yǎng)老機構(gòu)用餐安全。今年，養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”建設(shè)被列入省民生實事項目，嘉興經(jīng)開區(qū)更是迅速行動，對建設(shè)工作進行具體部署，以智慧賦能讓養(yǎng)老機構(gòu)后廚公開透明，讓老年人食有所安。目前，全區(qū)4家養(yǎng)老機構(gòu)已全部完成智能“陽光廚房”建設(shè)，實現(xiàn)全覆蓋，養(yǎng)老領(lǐng)域食品安全保障水平全面提高。

　　嘉興經(jīng)開區(qū)金港灣養(yǎng)老服務(wù)中心于今年3月完成智能“陽光廚房”建設(shè)，是全區(qū)首家完成這一項目的養(yǎng)老機構(gòu)。走進該養(yǎng)老服務(wù)中心的食堂后廚，里面寬敞明亮、干凈整潔，倉庫、切配區(qū)、烹飪區(qū)、餐飲具消毒等區(qū)塊劃分明確清晰，監(jiān)控、AI以及物聯(lián)感知設(shè)備等都在正常運行中。

　　“‘陽光廚房’內(nèi)的智能監(jiān)測設(shè)備會對操作現(xiàn)場的不規(guī)范行為進行預(yù)警和視頻AI抓拍分析，并將數(shù)據(jù)接入‘眾食安’App，實現(xiàn)了‘可感知、可監(jiān)控、可識別、可抓拍、可示警’的互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管。”嘉興經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管分局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理科工作人員王維超打開手機端App向記者介紹，比如一旦后廚員工出現(xiàn)未穿工作服、抽煙、玩手機等不當(dāng)操作，攝像頭都會第一時間抓拍下來，并通過手機端及時預(yù)警。另外，專間溫度、冰箱溫度、配餐間的溫度和濕度、紫外線燈消毒情況等也都在監(jiān)測范圍內(nèi)，進而確保這些設(shè)備正常運作。

　　“食堂改造升級后，我們對食品安全也更有底氣了，入住的老人及家屬們也能更加放心。”金港灣養(yǎng)老服務(wù)中心負責(zé)人沈桂榮說。

　　養(yǎng)老機構(gòu)食堂安全監(jiān)管是食品安全工作重中之重。嘉興經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管分局相關(guān)負責(zé)人表示，后續(xù)他們將從資質(zhì)規(guī)范、廚房清潔、操作透明等方面入手，繼續(xù)加強對各養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”的日常監(jiān)測和管理，同時，督促養(yǎng)老機構(gòu)按照“日管控、周排查、月調(diào)度”要求開展自查自評工作，及時排查并消除食品安全隱患，落實數(shù)字化電子臺賬上傳要求，提升專業(yè)化管理水平，讓老人吃得安心、放心、舒心。

　　（原文標(biāo)題：讓老人吃得安心放心舒心 嘉興經(jīng)開區(qū)實現(xiàn)養(yǎng)老機構(gòu)智能“陽光廚房”全覆蓋）

來源：嘉興日報    | 撰稿：記者 鐘淑婷 通訊員 張宇靖    | 責(zé)編：陸姍姍    審核：張淵

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